La cucina di Vasiliki Kouzina: tra tradizione e innovazione, è profonda ed essenziale, fatta di ingredienti semplici come olive nere, sottaceti, acciughe, halloumi, pastourmas, avgolemono e origano.
Il menu è ispirato alle autentiche ricette della tradizione ellenica, reinterpretando il valore del territorio attraverso combinazioni innovative di ingredienti che sembrano catturare il vento e i colori della Grecia, creando piatti sia autentici che di altissima qualità. Il menu degustazione è una vera celebrazione della Cucina Greca Contemporanea, un dialogo continuo. Vasiliki è semplicemente una ristoratrice piena di passione, memoria e amore per la propria terra, che racconta la sua storia liberamente e al di là degli stereotipi, in modi che spesso non osiamo immaginare.
Vasiliki Pierrakea
Vasiliki nasce vicino al mare e all’ombra protettiva del Taygeto, a Kalamata, la città delle olive nere. Lascia la sua città all’età di 18 anni per studiare all’Università di Patrasso, ma dopo una delusione sentimentale prende una nave e arriva per la prima volta in Italia. È subito amore a prima vista: lascia la Grecia con pochi averi e senza sapere cosa le riservi il futuro, affrontando tutto con coraggio. Era il momento giusto, l’inizio della sua felicità. Per Vasiliki, la sala è come un suono che racchiude dolori e passione, un’odissea fatta di emozioni e sentimenti. Ed è proprio per questo che ha creato Vasiliki Kouzina, per avvicinarsi a tutto ciò che il cuore desidera. Vasiliki inizia come cuoca a domicilio, ma oggi, ad eccezione di qualche servizio catering esterno seguito personalmente, si dedica con grande passione alla sala, accogliendo calorosamente gli ospiti e trasmettendo loro la storia, i sapori e le tradizioni della sua amata Grecia.
A guidare la cucina c’è lo chef Nicola Cinus.
L’attenzione riservata ai piatti del menù si riflette anche nella carta dei vini. Bianchi, rossi, rosé, vini da dessert, liquori e digestivi: la selezione è curata personalmente da Vasiliki Pierrakea, mossa dalle parole del suo nonno "Buttati su tutto, basta sapere quando e come uscirne, e se torni indietro e non sai mangiare, bere e amare anche se hai fatto tutto il resto, per me hai fallito" e dal desiderio di raccontare le varietà autoctone di viti e la ricchezza del territorio greco. Seguendo l’esempio di nonno Anastassis, che ha sempre prodotto vino e olio, Vasiliki viaggia per tutta la Grecia per proporre una selezione di etichette capaci di soddisfare i palati più esigenti e offrire agli ospiti un’esperienza ellenica a 360 gradi.
Il menu è ispirato alle autentiche ricette della tradizione ellenica, reinterpretando il valore del territorio attraverso combinazioni innovative di ingredienti che sembrano catturare il vento e i colori della Grecia, creando piatti sia autentici che di altissima qualità. Il menu degustazione è una vera celebrazione della Cucina Greca Contemporanea, un dialogo continuo. Vasiliki è semplicemente una ristoratrice piena di passione, memoria e amore per la propria terra, che racconta la sua storia liberamente e al di là degli stereotipi, in modi che spesso non osiamo immaginare.
Vasiliki Pierrakea
Vasiliki nasce vicino al mare e all’ombra protettiva del Taygeto, a Kalamata, la città delle olive nere. Lascia la sua città all’età di 18 anni per studiare all’Università di Patrasso, ma dopo una delusione sentimentale prende una nave e arriva per la prima volta in Italia. È subito amore a prima vista: lascia la Grecia con pochi averi e senza sapere cosa le riservi il futuro, affrontando tutto con coraggio. Era il momento giusto, l’inizio della sua felicità. Per Vasiliki, la sala è come un suono che racchiude dolori e passione, un’odissea fatta di emozioni e sentimenti. Ed è proprio per questo che ha creato Vasiliki Kouzina, per avvicinarsi a tutto ciò che il cuore desidera. Vasiliki inizia come cuoca a domicilio, ma oggi, ad eccezione di qualche servizio catering esterno seguito personalmente, si dedica con grande passione alla sala, accogliendo calorosamente gli ospiti e trasmettendo loro la storia, i sapori e le tradizioni della sua amata Grecia.
A guidare la cucina c’è lo chef Nicola Cinus.
L’attenzione riservata ai piatti del menù si riflette anche nella carta dei vini. Bianchi, rossi, rosé, vini da dessert, liquori e digestivi: la selezione è curata personalmente da Vasiliki Pierrakea, mossa dalle parole del suo nonno "Buttati su tutto, basta sapere quando e come uscirne, e se torni indietro e non sai mangiare, bere e amare anche se hai fatto tutto il resto, per me hai fallito" e dal desiderio di raccontare le varietà autoctone di viti e la ricchezza del territorio greco. Seguendo l’esempio di nonno Anastassis, che ha sempre prodotto vino e olio, Vasiliki viaggia per tutta la Grecia per proporre una selezione di etichette capaci di soddisfare i palati più esigenti e offrire agli ospiti un’esperienza ellenica a 360 gradi.
Interior Design
L’interior design di Vasiliki Kouzina, curato da Luisa Vanzo e Luca Vitali di Officina Antiquaria, sorprende con uno stile inedito, ispirato al mondo bizantino. Le pareti rosse ricordano quelle della prima cucina di Vasiliki in Italia, un luogo accogliente dove amava intrattenere amici e parenti; divani di velluto verde bosco e tavoli e lampade artigianali in ottone arredano gli spazi con gusto sofisticato, creando giochi di luci e riflessi. Per la mise en place Vasiliki si è affidata a Caraiba Luxury, che ha curato l’elegante selezione di piatti, bicchieri e posate.
Non mancano dettagli che richiamano la Grecia antica e contemporanea, come le ceramiche di Luisa Bertoldo a forma di onde e il colore del mare dei cicladi, e il lampadario situato vicino al bancone che ritrae la nota figura di Karagiozis, l’uomo dai mille volti, personalità amatissima in Grecia. Al piano inferiore si trova una sala che Vasiliki ama definire “delicatessen”, ovvero il regno delle delizie e dei tesori: chi ha il privilegio di sedere al tavolo conviviale posto al centro della sala si troverà circondato da vini, oli, salumi, formaggi e pregiati prodotti autoctoni. La sensazione è di trovarsi in un’accogliente katoi- la taverna tipica delle case greche – in cui assaporare, oltre alle delizie enogastronomiche, la più autentica ospitalità locale.
L’interior design di Vasiliki Kouzina, curato da Luisa Vanzo e Luca Vitali di Officina Antiquaria, sorprende con uno stile inedito, ispirato al mondo bizantino. Le pareti rosse ricordano quelle della prima cucina di Vasiliki in Italia, un luogo accogliente dove amava intrattenere amici e parenti; divani di velluto verde bosco e tavoli e lampade artigianali in ottone arredano gli spazi con gusto sofisticato, creando giochi di luci e riflessi. Per la mise en place Vasiliki si è affidata a Caraiba Luxury, che ha curato l’elegante selezione di piatti, bicchieri e posate.
Non mancano dettagli che richiamano la Grecia antica e contemporanea, come le ceramiche di Luisa Bertoldo a forma di onde e il colore del mare dei cicladi, e il lampadario situato vicino al bancone che ritrae la nota figura di Karagiozis, l’uomo dai mille volti, personalità amatissima in Grecia. Al piano inferiore si trova una sala che Vasiliki ama definire “delicatessen”, ovvero il regno delle delizie e dei tesori: chi ha il privilegio di sedere al tavolo conviviale posto al centro della sala si troverà circondato da vini, oli, salumi, formaggi e pregiati prodotti autoctoni. La sensazione è di trovarsi in un’accogliente katoi- la taverna tipica delle case greche – in cui assaporare, oltre alle delizie enogastronomiche, la più autentica ospitalità locale.
